La gastronomia Española no es solo la cocina de vanguardia que elaboran y con la que nos sorprenden los grandes cocineros. La tradición culinaria española tiene su origen en las variadas recetas típicas de cada zona, elaboradas con los productos de la región: guisos antiguos que perduran hasta hoy, recetas nacidaas en los hogares con el toque personal de cada cual... una de ellas es el arroz con costra.
Es la receta de arroz más antigua de España, tiene más de 500 años de historia. Su origen se atribuye al primer libro de cocina que se realizó en España: <<Libro de cozina, guisados y manjares>> redactado en 1529 por Ruperto De Nola.Antiguamente, se decia que el arroz con costra era el arroz de los ricos, debido a la gran cantidad de ingredientes: como los huevos y el pollo que escaseaban en ese momento.
Les dejo mi receta. Espero que les guste, se atrevan a preparalo y me cuenten qué tal les quedó!!!!!
INGREDIENTES:
400 g de arroz bomba, 300 g de magro de cerdo o chorizo, 150 g de pechuga de pollo, 200 g de morcilla de arroz en rodajas, 100 g de garbanzos cocidos, 3 huevos, 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva, concentrado de tomate, condimento amarillo, azafrán, 1 litro de agua.
Trocear el pollo y el magro en taquitos. Rehogar en una paella el ajo picado, el magro de cerdo o chorizo, el tomate concentrado, el pollo el arroz y los garbanzos. Cubrir con agua, condimentar y cocer durante 18 minutos. Para completar el proceso, añadir la morcilla en rodajas. Cuando esté el arroz cocido, batir los huevos,añadirlos e introducir todo en el horno durante unos minutos hasta que el huevo cuaje.
Emplatar y servir calentito. A mí me gusta acompañarlo con vino tinto!!!!
