miércoles, 25 de enero de 2012

LA MARAVILLOSA SOPA DE AJO

Estos meses de invierno el cuerpo nos pide platos calentitos que nos suban la temperatura corporal y nos ayuden a llevar  los dias mas  frios. Una receta tradicional, confortable e imprescindible en invierno es la sopa de ajo, un ingenioso plato resultado de la  perspicacia ancestral de aprovechar los alimentos que sobraban del día anterior.

El ajo es diurético y favorece la eliminación de líquidos. También estimula el apetito. Un buen tazón de sopa de ajo para cenar mete el calor en el cuerpo con la primera cucharada, es muy fácil de digerir y actúa como neutralizante de la mucosa estomacal; así que después de los excesos y abusos de Navidad es ideal.


NECESITAREMOS: Jamón serrano, ajos, huevos (uno por persona), pan duro, caldo de carne, 2 cucharadas de pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.

Trocear los ajos y calentar el aceite de oliva. Sofreir los ajos y, antes de que empiecen a dorarse, introducimos el jamón y damos vueltas. Añadimos el pan duro y removemos con una cuchara de palo hasta juntar bien los sabores. Verter el caldo que teníamos preparado y dejar que se cueza durante 15 o 20 minutos. Por último echamos los huevos; a mí me gusta dejarlos enteros pero hay quien prefiere deshacerlos.

La sopa de ajo debería hacerse y presentarse en un recipiente de barro para que guarde el calor; pero debo admitir que para el trajín diario esto resulta dificil.

lunes, 16 de enero de 2012

DOS BLANCOS INOLVIDABLES!!!!

En mi último post les contaba mi predilección por el vino blanco, en especial el verdejo. Merece destacar dos etiquetas que aportan el máximo de valor añadido al discurso de Rueda y la verdejo: Shaya y Shaya Habis. Una marca poco conocida; pero con una marcada meta cualitativa.
Trabaja solo con verdejo y con un rendimiento apenas de 2.500 kilos por hectáreas dando unas uvas con una gran concentración de sabores.

Shaya
Tipo de uva: 100% verdejo.
Botella: borgoña de 75 cl.
Grado: 13,5%vol
Un blanco que  destaca por su complejidad y consistencia en la boca, ideal para ir subiendo escalones en el conocimiento y disfrute de la uva verdejo.
Boca: sabroso,seco, fresco.
Temperatura de servicio: 7º
Acompañamiento: platos ligeros, pescados, verduras carnes blancas.





Shaya Habis
Tipo de uva: 100% verdejo
Botella: bordelesa de 75 cl.
Grado: 13,5% vol
Elaboración y crianza: 7 meses en barrica.

En su elaboración se emplean barricas de 500 y 600 litros de capacidad para asegurarse un aporte muy sutil de roble. Es un verdejo elegante y con un gran equilibrio entre fruta y madera, con un paso de boca envolvente y fresco.

Boca: seco, sabros, con elegantes tostados y ahumados.
Temperatura de servicio: 9º
Acompañamiento: pescados azules y en salsa, carnes blancas, quesos, arroces, pasta.































  

jueves, 12 de enero de 2012

EL VINO BLANCO

Soy una apasionada y partidaria del vino blanco. Son agradables e ideales para cenas ligeras y tardes de verano. Con su aroma afrutado deja una sensación de placer y momentos en que la vida parece detenerse.....

Merece destacar dentro de estos vinos una denominación de origen que ha registrado un mayor número de plantaciones en los últimos años. Los D.O. Rueda han incrementado a pesar de las crisis. La razón de este crecimiento es la buena relación calidad - precio y su personalidad marcada, gracias al caracter que da la variedad local verdejo, en donde han desembarcado casi todas las bodegas  de la cercana Ribera del Duero para buscar un complemento "blanco" a su región solo de tintos.

martes, 10 de enero de 2012

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATUN

Hoy quiero dejarles una receta muy sencilla y fácil de preparar. Es ideal para un primero o como único plato si queréis hacer una cena rápida y ligera. Necesitaremos:

1 cucharada de harina
una lata de pimientos del piquillo
una lata de atún en aceite
tomate frito natural
1/2 cebolla
2 vasos de caldo de verdura o agua
unas hebras de azafran

Hacemos un sofrito de tomate, añadimos el atún desmigado y cocemos a fuego lento durante cinco minutos.
Cuando este relleno esté templado, rellenamos los pimientos y los colocamos en una fuente de horno. En una sartén, pochamos media cebolla con aceite de oliva, añadimos la cucharada de harina y rehogamos. Se añade poco a poco el caldo o el agua y las hebras de azafran; mezclamos hasta obtener una salsa homogenea; vertemos la salsa sobre los pimientos y horneamos durante unos diez minutos.

Espero que les guste y me den su opinion cuando los hayan probado!!!

lunes, 9 de enero de 2012

TXAPELA

Txapela es una especie de taberna vasca situada en Paseo de Gracia 8, a unos pocos minutos de Plaza Cataluña. Debido a esto, siempre suele haber bastante afluencia de gente; sobre todo turistas. Los fines de semana casi siempre hay cola y, como no se pueden hacer reservas, tienen en la entrada un señor con aire prepotente, y un pinganillo,  que organiza y gestiona las colas.

En estos dias festivos, después de hacer unas compras de navidad, mi marido y yo decidimos pasar por allí a tomarnos una sidra con un par de pinchos; pero desistimos al ver el panorama. Subimos por Paseo de Gracia y... voilà! Un poco más arriba, en el numero 58, encontramos otro Txapela, sin el señor del pinganillo y con sitio en la barra ¡que bién!.
Tardaron unos cuantos minutos en atendernos y por fin pedimos nuestros pinchitos: foie con manzana, Donosti: ensalada de atún y piquillos, Fuet: tartar de fuet con tomate y aceite de oliva virgen, Aurresku: pepito de filete de buey a la plancha... En fin, una delicia que tuvo que esperar unos minutos más para ser degustada; pues no tenían cubiertos: estaban ¡sucios!

No se puede negar: los pinchos están deliciosos y puedes degustar de una variedad de 51 tipos de montaditos muy buenos que van desde 1,55€ a 2,15€. Ahora bien, el servicio  y la atención a los clientes dejan mucho que desear, además de tener que pasar por el disgusto de que te traduzcan la carta; pues la tienen en casi todos los idiomas, excepto en español.