TAPAS 24

En pleno centro de Barcelona  -Diputación 269-  podemos disfrutar de este gastrobar que nos recuerda el estilo de los bares de toda la vida.

Está dirigido por el chef  Carlos Abellán que trabajó en el  Bulli durante 15 años y capitanea también el restaurante Comerç 24. En el Tapas 24 se trabaja con productos de gran calidad y con raciones muy completas.    

No se hacen reservas pero funciona con horario non stop. Desde las 09:00 hasta las 00:00  pudiendo elegir entre sentarte en la barra, en la terraza o en las mesas- barra. El ambiente es de bullicio y jolgorio, típicos de un bar de barrio.

Una vez sentados te entregan los cubiertos y una servilleta en una bolsa de papel que es la carta, también hay pizarras escritas a la antigua usanza con las sugerencias de la casa.

Los platos estrella y que recomiendo con los ojos cerrados son: las bravas, los huevos estrellados al gusto,  el Mc foie burguer, el bikini comerç 24  y el rabo de toro, que es una delicia.

Entre los postres, sin lugar a dudas, los mejores son el chocolate con pan, aceite y sal y el queso payoyo de cabra.

Les dejo algunas fotografías, me hubiera gustado hacer alguna mas, pero estaba muy concentrada en mi degustación.

Por último, nada mejor que un gintonic bien preparado para empezar o terminar la noche!!


Besos,


Julia H.

BACALAO CON PATATAS

Hoy les dejo una receta muy sencilla y sabrosa, podemos prepararla cuando tenemos poco tiempo y pocas ganas de cocinar pero deseamos saborear algo gustoso y calentito.

Para 4 personas :

• 4 lomos de bacalao desalado
• 3 Patatas
• 1 Cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

Pelamos los ajos, los picamos y  los doramos, partimos las patatas en láminas e incorporamos en la misma sartén donde hemos dorado los ajos. Añadimos la cebolla y pimientos cortados en juliana, tapamos y dejamos pochar.

Una vez que las veduras estén hechas añadimos los lomos de bacalao y dejamos durante unos minutos hasta que el bacalao  se haga.

Cuando el bacalao esté listo emplatamos.

Otra forma de preparar este plato es repartiendo las verduras y el bacalao una vez que estén hechos, en 4 recipientes aptos para el horno, agregar a cada uno de ellos un huevo e introducir en el horno durante 3 o 4 minutos a 200º C

Ya ven que es una receta muy sencilla, ideal para los que no les gusta complicarse.

Preparenla y me cuentan!!

Besos,

Julia H.

RESTAURANTE BISTREAU

Hace unos días se ha abierto en Barcelona este exquisito restaurante  en el que podemos disfrutar de un festival de sabores sorprendentes.

Ángel León, conocido como el  “chef del mar” debido a su excelente forma de usar los alimentos como los pescados, las algas, la sal y los mariscos, ha firmado un acuerdo con la cadena Oriental para hacerse cargo de la dirección de un nuevo espacio gastronómico ubicado en el hotel Mandarín Oriental:  El restaurante Bistreau.

Si están dispuestos a dejarse sorprender y a disfrutar de una gran variedad de sabores diferentes no dejen de visitarlo.

Empezamos con unos entrantes a base de albur, un pez delicioso que se da en la desembocadura del Guadalquivir (na joya gastronómica desconocida). Y no, no son embutidos. Tienen toda la apariencia y sabor pero están hechos de este delicioso pescado.

Raviolis de calabacín rellenos de boquerones y anchoas

Acedías o lenguadillo desespinado para mojar en salmorejo

Arroz verde de plancton, organismos diminutos que viven en las aguas marinas o terrestres  y alioli.

Y para terminar un maravilloso postre con sabores muy especiales: anillo de merengue con higos y espuma de azahar.

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO

Este plato me encanta. Sobre todo, ahora que empieza el fresquito. Además, yo preparo esta receta de forma muy sencilla.

NECESITAREMOS:

• 600 grs de carne de ternera para estofar
• 6 ajos
• tomillo, perejil, laurel
• una cebolla
• un puerro
• una botella de vino tinto

Ponemos la carne en un bol junto con media cebolla picada, las hierbas aromáticas, la mitad de los ajos y la cubrimos con el vino tinto. Dejar macerar durante toda la noche.

Al día siguiente escurrimos la carne, la freímos un poco y reservamos. En el mismo aceite donde hemos frito la carne, ponemos el resto de la cebolla y la otra mitad de los ajos, todo picado muy pequeñito. Los freímos e incorporamos la carne. Colamos el caldo de la maceración y agregamos a la sartén, dejamos que se cocine poco a poco hasta que la salsa espese y vamos agregando mas vino durante la cocción si hace falta.

Como acompañamiento podemos poner patatas fritas, aunque yo lo suelo servir con patatas al horno regadas con un poco de aceite de oliva con ajo y perejil. 

No olviden:  para las carnes estofadas va muy bien los vinos de reserva como un Ribera del Duero o un Rioja bien envejecido.

Espero que les guste y si lo preparan ¡¡no olviden contarme que tal les queda!!

LAS TOMAS O LAS DEJAS!

¿A que ya saben a qué platico me refiero? A las maravillosas lentejas.

Debo decir, sin ningún ánimo de vanidad, que mis lentejas gustan mucho. Todas las personas que vienen a casa y las prueban me piden la receta después de repetir.

Yo las preparo una vez por semana; ya que considero que es un producto básico de la dieta mediterránea, además de formar parte de ella desde hace miles de años.

La lenteja que compro es la  que tiene denominación de origen "La Armuña". Su textura es muy suave, además de tener cualidades culinarias y alimenticias que la hacen un producto distinto e inconfundible. Un plato de estas lentejas es, sin duda, un verdadero lujo en nuestra mesa.


Ingredientes para cuatro personas:

• 300 gramos de lentejas "La Armuña"
• Un par de dientes de ajo
• Una cebolla
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y pimenton
• Un paquete de potes la unión.(chorizo, jamón y panceta)

Preparación:

Lavarlas y dejarlas en remojo durante la noche. Al día siguiente, escurrirlas y cubrirlas con agua junto con el chorizo, el jamón y la panceta (esto picado finamente)- Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla y añadir a las lentejas. Yo suelo ponerlas en la olla a presión; pero también se pueden hacer a fuego lento durante unos 30 minutos. Se sazonan al final de la cocción.

Es una receta sencilla, fácil de hacer y, sin ninguna duda, ¡¡un gran alimento!! Espero que les guste y me cuenten si las preparan.

Como siempre les recomiendo un buen vino para acompañarlas: un Cabernet Sauvignon es ideal.

Besos,

Julia H.

ARROZ CON SOLOMILLO Y SETAS

 

Esta es una receta que tenía muchas ganas de probar desde hace mucho tiempo. He comido diferentes tipos de arroces; sin embargo, este aún no me  había atrevido a prepararlo; ya que disfruto como una loca con un buen solomillo y unas patatas panaderas. Pero como la curiosidad por hacer platicos diferentes me puede, encontré esta receta por internet. Solo cambié un par de cosillas y este fue el resultado:

Tengo que agradecer a mi amiga Jazmin Alcántara,  de la Vida en Negrita, que vino a visitarme ese día para traerme buenas noticias y aproveché la ocasión para experimentar. Menos mal todo salió bien y tuvimos una estupenda velada. ¡¡Un beso Jazz!!

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 dientes da ajo
• 200 grs de setas frescas
• 2 medallones de solomillo de ternera de unos 150 grs 
• arroz bomba
• un poco de azafrán en polvo
• aceite de oliva, caldo de carne, sal
• cebollino picado y trufa molida para decorar

Y, AHORA...

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla y el ajo bien picados. Una vez que empiecen a estar doraditos, añadimos el solomillo cortado a dados y, cuando la carne empiece a estar dorada por fuera, añadimos el arroz y el azafrán, añadimos el caldo de carne y comprobamos la sal. 

Luego, tapamos la cazuela y dejamos que se haga lentamente, vigilando que el arroz quede en su punto. Para lograr esto, el caldo será siempre el doble de la cantidad de arroz; es decir: si hacemos dos tazas de arroz, pondremos cuatro tazas de agua o de caldo. 

Una vez emplatado, adorné con cebollino y trufa molida.

Como veis, es una receta muy sencilla que admite variaciones y que cada uno puede hacerla a su estilo. Yo acompañé este arroz con una ensalada de espinacas y salmón que aliñé con aceite de oliva y vinagre de Jerez ;) 

 

Besos,

Julia H.

 

ZUMO ANTIFATIGA

Desde que se han puesto de moda los famosos batidos de fruta, (smoothie), para depurar el organismo, me he acostumbrado a empezar todas las mañanas con estos fabulosos zumos. No tengo un plan Detox, simplemente lo hago porque considero que es saludable y beneficioso. Abro la nevera por la mañana, miro lo que hay, elijo y licúo.
Uno de los que mas me gusta, es este de: MANZANA, que es diurética ademas de ser excelente para combatir la diabetes y el colesterol, KIWI: contiene magnesio y potasio, también es una de las frutas con mas vitamina C. y NARANJA: ideal para reforzar el sistema inmunitario del organismo.

Si lo hacen me lo cuentan!!

Julia H.

TOMATES RELLENOS DE ATUN

Quiero compartir esta receta ideal para aquellos días que no tenemos muchas ganas de complicarnos con platos difíciles de elaborar pero que nos apetece comer algo rico y sabroso. Estos tomates rellenos son ideales para una cena ligera como único plato o como entrante.


Yo he utilizado:

• Una cebolla pequeña
• Dos latas de atún
• Dos tomates grandes ( uno por persona)
• La pulpa del tomate rallado
• Aceite de oliva
• Mayonesa

Primero vaciamos los tomates con una cuchara o saca bolas, dejando la pulpa que esta pegada a la piel, les ponemos un poco de sal por dentro y colocamos boca abajo para escurrir un poco el agua que llevan por dentro.

Freímos la cebolla cortada muy finita junto con la pulpa de los tomates que hemos reservado antes y añadimos y mezclamos con las dos latas de atún, ahora dejamos enfriar un poco y rellenamos los tomates agregamos una cucharadita de mayonesa al final.


Yo emplaté los tomates sobre un lecho de berros y lechuga, pero cada uno puede adornar como quiera.

AnÍmense a preparar esta receta es fácil y sencilla, ya me contaran!

¡Saludos!

BACALAO AL PIL-PIL

Esta receta de la cocina vasca, es una de mis preferidas y uno de los mejores platos de bacalao que he probado. Además, es sencillo y fácil de preparar.


Necesitaremos:

- Cuatro lomos de bacalao desalado
- Unos 350 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 4 dientes de ajo
- 1/2 guindilla


Pelamos los ajos y los picamos en láminas muy finitas, los ponemos en la sartén y los salteamos unos minutos. ¡CUIDADO! ¡Sin que lleguen a dorarse mucho! También saltearemos las guindillas y las reservaremos junto con los ajos.

Ponemos el bacalao en el aceite ( con la parte de la piel hacia arriba) y lo cocinamos a una temperatura muy bajita (confitamos). Empezaremos a notar que, a medida que el pescado se va haciendo, irá soltando una gelatina. Entonces, comenzamos a remover la cazuela con movimientos circulares  y, sobretodo, con mucho cuidado y sin prisa hasta obtener una salsa espesa.

¡¡¡Lo decoraremos con los ajos y emplatamos!!!


Espero que se animen a preparar este plato. Como ya han visto, no es nada difícil.

¡Ah! Sobre todo, no se olviden de acompañarlo con un buen vino blanco. Un Chardonnay le vendría muy bién. Si, por el contrario, prefieren un tinto, recomiendo un Merlot ( afrutado).

Una nota importante, a mi la salsa no me quedó muy consistente, es una asignatura pendiente ya que es la primera vez que hago este plato, seguiremos intentándolo!