miércoles, 15 de octubre de 2014

ESTOFADO DE TERNERA AL VINO


Este plato me encanta. Sobre todo, ahora que empieza el fresquito. Además, yo preparo esta receta de forma muy sencilla.

NECESITAREMOS:

  • 600 grs de carne de ternera para estofar
  • 6 ajos
  • tomillo, perejil, laurel
  • una cebolla
  • un puerro
  • una botella de vino tinto

Ponemos la carne en un bol junto con media cebolla picada, las hierbas aromáticas, la mitad de los ajos y la cubrimos con el vino tinto. Dejar macerar durante toda la noche.

Al día siguiente escurrimos la carne, la freímos un poco y reservamos. En el mismo aceite donde hemos frito la carne, ponemos el resto de la cebolla y la otra mitad de los ajos, todo picado muy pequeñito. Los freímos e incorporamos la carne. Colamos el caldo de la maceración y agregamos a la sartén, dejamos que se cocine poco a poco hasta que la salsa espese y vamos agregando mas vino durante la cocción si hace falta.

Como acompañamiento podemos poner patatas fritas, aunque yo lo suelo servir con patatas al horno regadas con un poco de aceite de oliva con ajo y perejil. 


No olviden:  para las carnes estofadas va muy bien los vinos de reserva como un Ribera del Duero o un Rioja bien envejecido.

Espero que les guste y si lo preparan ¡¡no olviden contarme que tal les queda!!